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Las técnicas básicas de cocina son esenciales cuando hablamos de gastronomía.
Su aprendizaje es importante y atemporal, por eso hemos diseñado este curso que
proporciona los conocimientos y ayuda a desarrollar las habilidades fundamentales en
las técnicas, las tecnologías y los productos necesarios para la elaboración de
especialidades culinarias.
El programa se divide en módulos que permiten ir consolidando progresivamente cada
una de las técnicas con una metodología eminentemente práctica.
¿Qué aprenderá en este programa?
• Comprender los principios básicos en la manipulación de alimentos y en los procesos de elaboración.
• Conocer los elementos principales que configuran una cocina, sus características y funcionalidades.
• Aplicar las principales técnicas y elaboraciones de cocina.
• Dominar las características de las diferentes técnicas de cocción.
¿PARA QUIÉN ESTÁ DISEÑADO ESTE PROGRAMA?
Este programa se dirige tanto a profesionales que quieran ampliar y/o perfeccionar sus conocimientos respecto a técnicas de cocina, como a aficionados que deseen desenvolverse en la cocina con soltura y precisión.
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA
Este curso ha sido diseñado por docentes en activo del CETT Barcelona School of
Tourism, Hospitality and Gastronomy, con amplia experiencia en cocina y gran
capacidad pedagógica. Está formado por 5 módulos lectivos que se corresponden con
las siguientes áreas clave de aprendizaje:
• Módulo 1. Seguridad e higiene alimentaria
• Módulo 2. Terminología, utensilios y maquinaria de cocina
• Módulo 3. Cortes básicos de cocina
• Módulo 4. Fondos y sofritos básicos de cocina
• Módulo 5. Tipos y métodos de cocción
Cada módulo dispone de contenidos lectivos, en formato textual y audiovisual, y una infografía con los puntos clave tratados.
Para cerrar el curso, el alumnado deberá completar una evaluación final.
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